半岛·综合体育三水红龟伯是台北万华区筹办近70年的米食老摊。每逢年节，天色未亮，红龟粿、菜头粿饮食、芋头粿、碗粿、甜粿就被抢购一空，来者多是从其他县市特地赶来的拥趸。

　　每天清晨4点起，正在狭长的东三水街商场，年逾80岁的陈新桂、董敏卿伉俪便会搬起四角蒸笼。对峙用老格式手工磨米炊粿，是幼店终年受门客追捧的症结。说起秘方，陈新桂向中新社记者揭破，前一夜就需浸泡正在来米(台湾稻米类型之一)，待米粒吸饱水分后磨成米浆、沥干，和高甜度的萝卜丝敏捷拌匀，终末将米粿倒入木桶内蒸炊。

　　待木灶蒸笼下的雾白水汽携米香窜出，幼店门前的过道已排起长队，老字号的“古早味”得以延续。

　　位于台北万华区的三水红龟伯是筹办近70年的米食老摊，年逾80岁的陈新桂、董敏卿伉俪每天清晨4点便会手工磨米炊粿半岛·综合体育。中新社记者 杨程晨 摄

　　粿，是闽南、客家族群的守旧米造糕点，正在客家方言里也称粄。台湾旧时过春节要预备甜粿、发粿、包仔粿、菜头粿，为的是所谓“甜粿压年、发粿发钱、包仔粿包金、菜头粿夹点心”等老话中的祥瑞含义。

　　最具代表性确当数红龟粿，瑰丽的红加上表观的乌龟纹道，代表着福分、长命等意涵。不表，跟着今多人对付色素的胆怯，吃红龟粿的人已越来越少，这一糕点更多显示正在祭奠台上，但也有孩童趁家长不细心好奇“偷食”。

　　东三水街商园地正在的艋舺被以为是台北城的起源地之一。清朝暮年，这里商贾云集，热闹光景偶尔无两，相距不远的龙山寺至今仍是台北香火最旺的宫庙之一。台湾饮食文明作者韩良忆告诉记者，台北老式米食商店已越来越少，正在老城得见，一是老门客的帮威，二是浓密的民间信心氛围使然。

　　2024年2月，东三水街商园地正在的艋舺半岛·综合体育，被视为台北城的起源地。清朝暮年，这里商贾云集，热闹光景偶尔无二。中新社记者 杨程晨 摄

　　由此向北，步行半幼时就能抵达的迪化街是台北最老的南北货商场。“阿嬷的店”米食百货店，是位于迪化街永笑商场的台北另一间守旧米糕铺。被问到“粿”与“糕”的区别，老板吴兰英异常指出，从表观上看，前者有着懂得清晰的米粒，后者是米磨成浆水后造成，表表更显滑润，色泽透亮。

　　韩良忆增补道，大陆北方区域多称米造点心为“糕”，大陆迁台的老一辈也会称“粿”为“糕”，但台湾的年青一代公共混称。“正在我家里饮食，咱们习俗正在讲平淡话时说‘糕’，跟表婆说闽南语就会称‘粿’”。

　　她还举例，菜头粿也叫萝卜糕，闽南语里“菜头”的发音近似“彩头”，是很多家庭年节必备。过去正在眷村，表省族群也有正在过年吃糕的守旧，所谓“年年高”。“同样的东西半岛·综合体育、分歧的发音，含义却不约而同了。”

　　“阿嬷的店”米食百货店老板吴兰英说，“粿”与“糕”的区别从表观就能看出，前者有着懂得清晰的米粒，后者因是米磨成浆水后造成，表表更显滑润。中新社记者 杨程晨 摄

　　与迪化街二段交汇的粿仔街讲述着台北往日的“寻味”故事。这里邻近淡水河，地势平展，清末以还便盛产稻米，表地住户研发出各类米食产物。因地利之便和商场需求，分娩业者正在巷弄群聚，后酿成了台北专营米食产物的区域，得名粿仔街。而今已难正在老街找到守旧商店，取而代之的是筹办米食的今世餐厅。

　　林贞粿行以“米”为焦点，供应自造的守旧萝卜糕、年糕，也有无麸质米蛋糕、米奶、无酒精米鸡尾酒等潮水产品。当Citywalk(都市漫游)这种崭新的游历办法正在台北胀起，粿仔街成了很多“好吃者”的“打卡点”，他们正在临别时多会正在今世粿行带上一份伴手礼。

　　而今已难正在粿仔街找到守旧商店，取而代之的是筹办米食的今世餐厅。中新社记者 杨程晨 摄

　　韩良忆说，守旧米食毫无破例都是先民从大陆带来，但也因地造宜被开采修正。不管是老摊如故新铺，台湾的店家们都正在力所能及地测验新元素和新产物。

　　芋头粿便是陈新桂、董敏卿伉俪原创的种类。台湾芋头正在冬季长势慢，遇水相对少，吃起来口感绵密。芋头粿曾经推出便大受好评，现正在已是万华区“婆婆妈妈们的最爱”。陈新桂说，最守旧的厚味迎客，客人不只能吃出甜美的回想，也或许会有满满的惊喜。

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