半岛·综合体育12月14日，习正在审核多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时贴近地对大多说，各族黎民同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同筑一闾里。完全树立社会主义今世化国度，一个民族都不行少。生气社区各族群稠密来往，大多互帮互帮，交贴心朋侪，做仁爱邻人饮食，协同树立美满闾里。这殷殷嘱托，饱舞着天下各族黎民延续铸牢中华民族协同体认识，主动推动新期间网罗民族饮食的高质料开展。

　　提到民族饮食，务必先说说我国56个民族的由来和开展，再叙叙民族饮食的传承和立异。

　　说来线多年前的先秦工夫，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的汗青演进中或融解、或重组、或转移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有云云的阐发：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国幅员内本相有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次天下人丁普查时，汇总注册上报的民族名称就有400多个，此中云南省就有260多个。1964年第二次天下人丁普查时，汇总注册上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，天下人大常委会把认定的56个民族写入宪法半岛·综合体育，从根基法的高度确立了我国各民族的宪法位置。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——向来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族、苗族、彝族、朝鲜族半岛·综合体育、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族饮食、土族、塔吉克族半岛·综合体育、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族饮食、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次天下人丁普查，经国务院照准认定55个少数民族，加上汉族，我国民族大多庭共有56个民族。1990年天下第四次人丁普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华黎民共和国创建后党和当局指导的一次大范畴的、亘古未有的民族作事。正在民族识别作事中，着重方方面面的凭借：协同讲话、协同地区、协同经济存在、协同文明特色和共齐心绪本质……

　　行动“民以食为天”的“食”饮食，越来越受到民族学、民风学、养分学、医学等范围的青睐。存在正在中国大地上的56个民族，因为天然要求差异而造成的习尚称之为“风”，因为社会情况差异而造成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“习俗”，即“民间习俗”，简称“民风”。“民风”中的“食俗”，是各民族正在汗青开展中渐渐造成的，反响了各民族的坐蓐存在格式、汗青文明守旧和心绪感情，拥有极强的地区性、社会性饮食、民族性和传承性。

　　各民族都有自身的风韵食物，有的民族又有自身额表的嗜好和禁忌。我国颁发很多详细的准则、公法，特意摆布少数民族存在额表商品的坐蓐和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食民俗赐与额表照管和的确担保。

　　各民族食俗差异，但互相之间也互相影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物筑造手腕，同时也把自身的饮食文明带给了兄弟民族。好比，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，许多少数民族也过这些节日，这便是民族之间互相影响的结果。

　　（作家系中国药膳磋商会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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